Kičadi. Detoxikační pochoutka podle ayurvédy
Kičadi je pokladem indické kuchyně. Je to lehce stravitelné, detoxikační, vyživující a dodávající energii jídlo vhodné právě pro podzimní detoxikaci nebo zimní variantu oběda či večeře.
Existuje mnoho receptů a obměn a ani vaší fantazii se meze nekladou. Nejvíce se osvědčila tato jeho varianta, která nezabere více jak 25 minut a je příjemným jídlem pro dva dospělé lidi.
Ingredience na dvě porce
- 2 lžíce olivového oleje nebo ghí (přepuštěné máslo) nebo kokosového oleje
- 1 šálek basmati rýže
- 1 šálek mungo fazolí (předem namočených), lze obměňovat červenou čočkou
- 4-5 šálků vody podle potřeby
- 2 lžíce loupaných mandlí nebo dýňových semen předem namočených (volitelné)
- 1 lžička římského kmínu drceného
- 1 lžička celých hořčičných semínek
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička kari
- 1 lžička mletého koriandru
- ½ lžičky mletého fenyklu
- ½ lžičky sušeného zázvoru nebo kousek čerstvého na jemno nakrájeného
- špetka skořice
- špetka černého pepře
- 1 pórek nebo 1 větší cibule
- sůl dle chuti
- další zelenina a bylinky dle vaší chuti a sezóny
Příprava
1/ Rozpálíme olej a necháme na něm za stálého míchání zpěnit koření kromě soli. Pak na vzniklé směsi krátce opražíme mandle a dýňová semínka.
2/ Přidáme nakrájený pórek nebo cibuli, případně jinou zeleninu a orestujeme.
3/ Do směsi přidáme rýži a mungo fazole, zamícháme a chvíli restujeme.
4/ Přilijeme nejlépe horkou vodu.
5/ Vaříme zhruba 20-25 minut až je zelenina i rýže měkká, postupně můžeme dolévat vodu.
6/ Jídlo osolíme, nejlépe himalájskou nebo mořskou solí a zamícháme.
7/ Jídlo odstavíme a necháme cca 10 minut dojít pod pokličkou.
8/ Kdo má chuť může na talíři jídlo pokapat pár kapkami citrónu nebo limetky. Jídlo se tím krásně osvěží.
9/ Můžeme dozdobit čerstvými bylinkami, napříkad koriandrem Toto jídlo je nejenom zdravé při nejrůznějších nemocech a při rekonvalescenci, ale také je výborně variabilní.
Mungo můžete obměňovat s červenou nebo žlutou čočkou (dál -půlené mungo fazole), zeleninu dle sezóny, různá semínka, experimentovat s kořením dle sezóny (zahřívající zázvor, zahřívající hořčičná semínka v zimě, sušený fenykl za čerstvý, …), vypuštěním luštěnin vznikne indické rizoto, přidáním více vody zase polévka, kičadi je možné jíst i jako přílohu k tofu nebo masu.
